Fusilli di piselli con pesto di broccoli
INGREDIENTI
50-60 g di pasta di piselli (100%)
Un broccolo piccolo già cotto
30 g di mandorle pelate o altra frutta secca
40 g di Parmiggiano Reggiano DOP
20 g di olio evo
PREPARAZIONE
Conoscete la pasta di piselli? È una pasta fatta con 100% farina di legumi e quindi anche se ci sembra un primo piatto rappresenta in realtà un secondo.
Per ottenere una pasto completo va accompagnata ad una porzione di carboidrati; possiamo quindi unirla ad una pasta di grano e fare una pasta mista oppure accompagnarla con del pane. Io preferisco quest’ultima opzione quando la condisco con un pesto come questo, così da fare una bella scarpetta!
Preparare il pesto tritando tutti gli ingredienti con un mixer.
Cuocere la pasta di piselli in acqua bollente salata.
Saltare e condire con il pesto.
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